Welches ist die beste Schokolade, die man online kaufen kann?

Schokolade macht glücklich, denn sie ist super lecker und bietet einen schnellen Energieschub. Nicht zu vergessen ist jedoch, dass sie auch dick machen kann, wenn Sie zu viel davon essen. Sie kann auch den Blutzuckerspiegel tüchtig in die Höhe schießen lassen.

Auf Schokolade müssen Sie deshalb nicht verzichten. Bei uns können Sie Ihre persönlich beste Schokolade auswählen, in vielen Sorten. Jeder hat seine persönlichen Favoriten. Dieser Artikel beleuchtet, was richtig gute Schokolade ausmacht und was Sie beim Kauf beachten sollten.

Qualität beginnt bei der Herstellung

Bis Sie die beste Schokolade online kaufen können und sie Ihnen beim Öffnen der Verpackung mit ihrem seidigen Glanz und dem feinen Duft das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, ist es ein langer Weg. Zunächst müssen die Kakaobohnen geerntet, fermentiert, getrocknet und geröstet werden. Das ist wichtig, damit die Schokolade ihr charakteristisches Aroma entfalten kann.

Die auf diese Weise vorbereiteten Kakaobohnen werden gemahlen und mit Kakaobutter und Zucker vermischt. Abhängig von der Sorte können Milchpulver, Gewürze und Aromen dazugegeben werden. Mit einem Knetmischer wird die Masse verrührt. Das Mischungsverhältnis der Zutaten ist gesetzlich geregelt und unterscheidet sich, je nach Schokoladensorte.

Damit die Schokolade zwischen den Zähnen knackt und Ihnen buchstäblich auf der Zunge zergeht, muss diese Masse ein mehrstufiges Walzwerk durchlaufen. Das Ergebnis ist ein flockiges Schokoladenpulver.

Conchieren als Herzstück einer hochwertigen Qualität

Das Conchieren ist ein Prozess, der vom Schokoladenhersteller Rudolf Lindt 1879 erfunden wurde. Die Schokoladenmasse verbleibt mehrere Stunden in der Conche und wird bei einer Temperatur bis zu 90°C geknetet und gerührt.

Beim Conchieren verteilen sich die Aromastoffe in der Schokolade. Überflüssiges Wasser sowie störende Geruchs- und Geschmacksstoffe verdunsten. Bevor die Masse conchiert wird, schmeckt sie wie eine Mischung aus Kakao und Zucker. Ihren typischen Geschmack erhält die Schokolade, wenn das Conchieren abgeschlossen ist. Das Conchieren ist auch wichtig für den zartschmelzenden Genuss.

Die letzten Schritte

Die Schokolade wird nach dem Conchieren abgekühlt. So gewinnt die Oberfläche ihren charakteristischen matten Glanz. Ihre Form erhält die Schokolade beim Eintafeln. Sie wird kurz erhitzt und in eine Form gegossen. Weitere Zutaten wie Nüsse oder Trockenfrüchte werden kurz vor dem Portionieren unter die Masse gerührt.

Die beste Schokolade muss verschiedene Qualitätsmerkmale aufweisen. Qualität können Sie mit allen Sinnen erkennen. Schon auf den ersten Blick können Sie sehen, ob es sich um hochwertige Schokolade handelt. Weiterhin sollten Sie sich auf Ihr Gehör, den Tastsinn und nicht zuletzt auf den Geschmack verlassen.

Das sind die wichtigsten Qualitätsmerkmale für die beste Schokolade:

Merkmal	Beschreibung
Fein glänzende Oberfläche	Die Oberfläche erhält einen gleichmäßigen, sanften Schimmer, wenn hochwertige Kakaobutter verwendet wird. Ein Glanz wie frisch poliert ist hingegen ein Hinweis auf die falschen Fette.
Saubere Bruchkante	Beim Brechen der Schokolade muss ein deutliches Knacken hörbar sein. Die Bruchkante ist bei hochwertiger Schokolade glatt. Knackt die Schokolade nicht, ist sie weich und hat eine bröckelige Bruchkante, was auf minderwertige Fette hindeutet.
Schmilzt nicht in der Hand	In der Hand darf die Schokolade noch nicht schmelzen, denn das ist ein Hinweis, dass sie nicht kontrolliert abgekühlt wurde. Schmelzen soll die Schokolade erst im Mund.
Vollmundiger Geschmack	Hochwertige Schokolade hat einen vollmundigen und nicht zu süßen Geschmack. Das ist ein Hinweis darauf, dass nicht zu viel Zucker enthalten ist und nicht an anderen Zutaten gespart wurde.

Welche Schokolade Ihr persönlicher Favorit ist, können Sie feststellen, nachdem Sie verschiedene Sorten online bestellt und probiert haben.

Ein Blick auf die Zutatenliste

Beim Kauf von Schokolade lohnt es sich, einen Blick auf die Zutatenliste zu werfen. Das ist auch möglich, wenn Sie bei uns Schokolade bestellen. Für jeden Artikel haben wir eine Zutatenliste bei den Produktdetails eingefügt. Sie finden dort auch Hinweise auf mögliche Allergene.

Qualitativ hochwertige Schokolade erkennen Sie daran, dass sie nur wenige Zutaten enthält.

Wichtig sind die folgenden Punkte:

Merkmal / Kriterium	Beschreibung
Kakaomasse oder Kakaobutter	Dies ist die wichtigste Zutat und ein Hinweis auf reine Schokolade, die keine unnötigen Zusatzstoffe enthält.
Nur wenige Zusatzstoffe	In hochwertiger Schokolade sind kein Palmöl, kein überschüssiger Zucker und keine künstlichen Aromen enthalten.
Kakao aus fairem Handel und nachhaltigem Anbau	Verschiedene Siegel wie Fairtrade oder Rainforest Alliance garantieren, dass der Kakao verantwortungsvoll produziert wurde.

Es gibt verschiedene Sorten von Schokolade, die sich in ihrer Zusammensetzung unterscheiden. Die Kakaoverordnung regelt, welche Zutaten enthalten sein dürfen. Der Anteil an pflanzlichen Fetten darf fünf Prozent nicht überschreiten. Für die Herstellung von Schokolade dürfen keine tierischen Fette verwendet werden, die nicht auf der Basis von Milch gewonnen wurden.

Das sind die wichtigsten Schokoladensorten:

Schokoladensorte	Beschreibung
Bitterschokolade	Der Kakaoanteil liegt bei Edelbitterschokolade bei mindestens 70 Prozent, bei Zartbitterschokolade bei ungefähr 55 Prozent. Da keine oder nur wenig Milch vorhanden ist, hat Bitterschokolade eine feste Konsistenz.
Vollmilch- oder Milchschokolade	Neben Kakaomasse enthält Vollmilchschokolade Milch oder Milchpulver. Der Zuckeranteil ist höher als bei Bitterschokolade. Vollmilchschokolade ist daher süßer und kalorienreicher, mit einer cremigeren Konsistenz.
Weiße Schokolade	In weißer Schokolade ist kein Kakao, sondern nur Kakaobutter enthalten. Sie hat eine hellgelbe oder weißliche Farbe und enthält weitere Zutaten wie Milch, Zucker und Aromastoffe. Der Geschmack ist sehr süß.

Bitterschokolade ist gesünder

Wählen Sie die für Sie beste Schokolade nach dem gesundheitlichen Aspekt aus, sollten Sie sich für Bitterschokolade entscheiden. Sie ist weniger kalorienreich und enthält weniger Zucker, verglichen mit Vollmilchschokolade und weißer Schokolade.

Aufgrund ihres hohen Kakaoanteils hat bittere Schokolade noch weitere Vorteile für die Gesundheit. In geringen Anteilen verfügt sie über sekundäre Pflanzenstoffe, Antioxidantien, Magnesium und Eisen. Je höher der Kakaoanteil, desto gesünder ist die Schokolade.

Wie lange ist Schokolade haltbar?

Nach der Herstellung hält sich Schokolade zumeist länger als ein Jahr. Es ist wichtig, dass sie dunkel, kühl und trocken gelagert wird. So ist gewährleistet, dass sie auch noch über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus haltbar ist.

Um zu verhindern, dass Kakaobutter austritt und dadurch weiße Flecken entstehen, sollten Sie die Schokolade bei Temperaturen zwischen 12 und 18 °C lagern. Aufgrund ihres höheren Kakaoanteils ist Bitterschokolade länger als Vollmilchschokolade und weiße Schokolade haltbar.

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Autor: Maria L.

Fotos: Tabak Brucker, Canva, Google Gemini. Die Bilder in diesem Artikel wurden mit Hilfe von Künstlicher Intelligenz erstellt oder bearbeitet.

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